Il dilemma dell'onnivoro - Michael Pollan

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Michael Pollan decide di improvvisarsi «detective del cibo» per conoscere l’evoluzione e i segreti nascosti dietro quello che si mangia, dal seme al frutto, dalla storia del «cibo con una faccia» alla carne lavorata e anatomicamente irriconoscibile.
Inizia così una ricerca che lo porta a conoscere varie realtà, dalla produzione industriale a quella dei produttori diretti. Fast food, supermercati, fabbriche, macelli e piccole fattorie diventeranno il terreno della sua instancabile marcia verso la consapevolezza.
In questo viaggio pieno di scoperte ma anche di incertezze, Pollan dovrà affrontare molte esperienze che lo metteranno a dura prova, dovrà combattere e accettare compromessi, dovrà forzare la sua indole e imparare a cacciare e a uccidere per nutrirsi. Alla fine però ritroverà la strada di un rapporto diverso con madre natura e sarà in grado di scegliere come comprare, cucinare e mangiare.
La sua ricerca si conclude con un menù a quattro portate dove finalmente quello che c’è nel piatto non è più un dilemma ma la storia appena raccontata.

Recensione

Una vecchia espressione dice: siamo cosa mangiamo
Ma sappiamo davvero cosa mangiamo?

E’ questo il vero problema e Michael Pollan, uno dei più influenti esperti di alimentazione del mondo, cerca di rispondere a questa domanda con una vera e propria indagine alla scoperta di quello che mangiamo, partendo dalle fonti del problema: le fattorie e i campi che producono il nostro cibo.
Ogni tappa forma un anello della catene alimentare (cioè la coltivazione, produzione e consegna degli alimenti) e Pollan ci svela i retroscena e le scoperte delle quattro catene alimentari che formano il nostro piatto.

1) Industriale
2) Biologica industriale
3) Sostenibile locale
4) Caccia-raccolta

L’autore ci descrive il suo viaggio alla scoperta del cibo con intelligenza e ironia (senza annoiare il lettore).
Ad esempio, lo sapevate che nella catena industriale l’ingrediente principale è il mais?
Il mais è presente in quasi tutti i prodotti dell’industria alimentare, dal mangime alle bevande gassate, dalla farina alle merendine ecc.
Pollan ci spiega la sua origine e come ha conquistato l'America (nel vero senso della parola).
Durante il suo viaggio scopriamo che nella catena biologica-industriale non utilizzano i concimi chimici o pesticidi (ma esportano il cibo), e nella terza catena (Sostenibile locale) gli animali vivono bene, mangiano ciò che per natura devono mangiare (se sono erbivori devono mangiare erba e non mais) e possono pascolare all’aperto.
Con la quarta catena torniamo indietro di millenni (è la più antica di tutti), il pasto fai-da-te con la caccia e la raccolta di funghi e verdure.
E alla fine ci sono dei consigli per mangiare sano.

"Il dilemma dell’onnivoro" è un libro che ti fa riflettere sull'importanza del cibo che mangiamo e sulle nostre abitudini alimentari.
Mi è piaciuto molto e devo ammettere che ho seguito alcuni consigli.
Da leggere!

Titolo: Il dilemma dell'onnivoro. Cosa si nasconde dietro quello che mangiamo
Autore: Michael Pollan
Traduttore: Bartocci M.
Editore: Giunti Editore (collana Y)
ISBN: 9788809746077
Dettagli: p. 352




L'autore

Michael Pollan è un affermato giornalista e professore dell’Università di Berkley.
Collabora dal 1987 con il The New York Times Magazine ed è autore di quattro New York Times bestsellers: Food Rules: An Eater’s Manual (2010) - In Defense of Food: An Eater’s Manifesto (2008) - The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals (2006) e The Botany of Desire: A Plant’s-Eye View of the World (2001).
In difesa del cibo (Adelphi 2009) è stato definito uno dei migliori dieci libri del 2006 dal New York Times and the Washington Post.
Vincitore di numerosi Premi, Pollan è stato finalista per il National Book Critics Circle Award ed è apparso nella TIME 100: la classifica delle 100 personalità più influenti del 2010 del Time.
Il suo sito è: http://michaelpollan.com/